Relanza Conacyt e Inifap producto gastronómico Con Sabor Mixteco en la mixteca oaxaqueña

El pasado viernes 29 de abril, investigadores y autoridades del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt), y del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (Inifap), en coordinación con la sociedad civil Tecuani Expertos en Turismo y Cultura, así como con autoridades de San Pedro y San Pablo Teposcolula, relanzaron el producto gastronómico Con Sabor Mixteco.

Mediante un tradicional recorrido por las calles del reconocido Pueblo Mágico en el que campesinos, cocineras tradicionales, artesanos, gestores culturales, así como la población en general, se dio la bienvenida a los municipios de Tlaxiaco y Huajuapan de León, (participantes de este proyecto) a la apertura de los trabajos de esta importante estrategia de reactivación económica y social.

Durante un protocolo de recepción por parte del Cabildo de San Pedro y San Pablo Teposcolula, la Dra. Edith Calixto Pérez, encargada de Despacho de la Dirección de Estrategia Tecnológica expresó que Con Sabor Mixteco forma parte del la estrategia nacional Cocina y Tradición de México, investigación y programa que tiene como objetivo reactivar el campo y vincularlo con la cadena de valor de sectores económicos, turísticos y culturales.

Así mismo indicó que la estrategia considera la participación de al menos siete estados de la República Méxicana, por lo que Oaxaca y Guerrero representan la primera etapa de este esfuerzo.

Por su parte, Luis Felipe Sigüenza Acevedo informó que Con Sabor Mixteco cuenta con una mención honorífica otorgada en 2018 por el Tianguis Turístico de México debido a la innovación del modelo de gestión turística aplicado en una de las regiones más marginadas del país: La mixteca oaxaqueña.

Finalmente, las autoridades de Inifap mencionaron que la participación de sembradores y campesinos que han recibido capacitación bajo el modelo MIAF (Milpa Intercalada con Árboles Frutales) es esencial en el desarrollo de este proyecto.

MIAF es una tecnología multiobjetivo que busca aumentar el ingreso neto y el empleo familiar de los pequeños productores, proteger el suelo contra la erosión hídrica e incrementar la captura de carbono.

Por último, se indicó que, para el mes de diciembre del presente, se presentará el portal www.cocinaytradicionmx.com, plataforma que tiene como objetivo fortalecer la comercialización de productos del campo, vinculación con cocineras tradicionales, así como la promoción de experiencias turísticas de comunidades indígenas.